央视新闻：魔芋大家应该都很熟悉，但是如果说到魔芋，你知道它是什么吗？魔芋确实是魔芋。我国是世界上最早食用和种植魔芋的国家。如今，这个曾经隐藏在大山里的“肿块”已经移开了地理障碍，跃上了全球60多个国家的餐桌。从本土食材到“中国新特产”的华丽蜕变是如何实现的？这就是乐山沐川县的特产——魔芋。当地村民称其为“Bukol ng Land”。除了这个名字之外，还有这些从古至今，从南到北的名字，其实都是魔芋的名字。除了这些名字之外，它还有一个更熟悉的西方名字——Konjac。这个位于乐山南部的小县城，每年可生产20多种深魔芋产品，远销全球60多个国家和地区。出口量占40%占全国魔芋出口总额的比重，吸引了来自各国的外国客户参观农场。魔芋的第二个伟大发现，是为健康需求而创造的新特产。从悬崖上的“土特产”到享誉全球的健康食材，“土疙瘩”如何成为中国的“新特产”？这里是四川省乐山市沐川县魔芋现代产业园。目前，世界各地已发现200多个野生魔芋品种，其中约20种可食用。全球公认的“食用方便、低毒、易栽培、对人体无毒”的优质产品有：来自中国的魔芋花、白魔芋，来自东南亚的珠比尔魔芋。切开它们，立刻就有乳白色的粘液流出来。它们未经加工就令人难以置信，但却是中国人餐桌上“魔芋豆腐”的灵魂食材。魔芋豆腐的古法，中国特产，已有数千年的历史。在食物相对匮乏的年代，我们的祖先靠着开拓的勇气，驯化了野生魔芋，并找到了加工和食用的方法。他们将魔芋结合起来，并添加碱性水和植物物质来塑造它。于是，盘上可吃、煮百遍不腐、能煮又解胃的魔芋豆腐，在中国已经吃了几千年了。魔芋豆腐与肉一起煮，味道鲜美。魔芋是中国人喜爱的中国特产。与“中国新特产”只是一个词不同。为什么这是新的？首先回顾了过去一个世纪的食品营养和成分研究。在中国，魔芋豆腐作为魔芋家族的弟子，已经存在了数千年。然而，送到实验室后，人们惊讶地发现，QQ充满活力的身体里，脂肪、淀粉、糖分、热量几乎为零。磷蛋白质含量也很低。吃蒟蒻来保持饱腹感是很悲哀的。从吃“伤心”到魔芋价值的第二次伟大发现。正是这种“悲伤的感觉”，让魔芋第一次受到了星食的关注。魔芋富含一种现代营养学中的“膳食纤维宝”——葡甘露聚糖，它溶于水，吸水后变质十倍（从而使其富有弹性）。这种物质是目前科学界发现的，是最适合人体吸收利用的膳食纤维。它对肠道友好且零热量。从此，魔芋成为保健食品的主要参与者。魔芋自古以来就在传统中国食用，借助现代食品工业，中国已成为当今世界上最主要的魔芋食品生产国和消费国。魔芋被誉为“中国新特产”，实至名归。魔芋“七十二变”变身另一种形态，变身借助食品工程的“七十二变”，魔芋被压成丝、切成米、拉成面条。这碗“魔芋面食”是深受欧美顾客青睐的魔芋产品。它上面涂有肉质番茄酱，热量不到传统面食的十分之一。这盒“魔芋米”煮3分钟，米粒就清澈了。可以根据自己的喜好炒饭或者煮粥。这是深受韩国人喜爱的魔芋产品。这束雪白的“魔芋丝”是日本家庭寿喜烧中不可缺少的“吸魂汤”。如今，沐川县已形成从魔芋种植到深加工的全产业链，还生产出了风靡世界的“中国新特产”魔芋食品。如今，在沐川的山坡上，魔芋生活在一座“立体花园”里。让瓜、挂瓜、苹果丝瓜爬满脚手架，自然地阻挡魔芋免受烈日的炙烤。一公顷地，有两个好处：下挖魔芋，上采瓜子。从2023年开始，黑色遮阳网将逐步退役，取而代之的是绿色攀藤藤。种植者的收入会更加稳定，魔芋的“中国味”也会消失。从“鬼头”到“魔芋”，从西南大山到世界餐桌，一株不起眼的块茎凭借葡甘露聚糖的“健康通行证”实现了从中国特产到“中国新特产”的惊人蜕变。下一站，它将继续在更多国家的厨房里用QQ守护我们的肠道和健康。昔日“地疙瘩”的逆袭，魔芋是“粮”荒时期一度的“救命利器”，人们必须想尽办法将其排毒填饱肚子。但如今，它已演变成风靡全球的健康新宠。智慧和我怎么样中国人如何创新，让这块不起眼的“土地”变成一系列丰富品类的健康食品，并作为“中国新特产”走向世界？大家好，我是慕川《大地颠簸》的明星。我的皮肤有皱纹，摸起来很粗糙。那些年，人们对我又爱又怕：怕我生来有毒，生吃使我舌头麻木了很长一段时间，要把我泡在草木灰水中三天才能解毒；他们爱我，因为在那些艰难的岁月里，我喝了水，感觉很完整，这是一种救命的食物。有一天，他逆袭而成为众人瞩目的宝藏。一家魔芋加工企业业务经理甘晓宇表示，我国魔芋种植历史悠久，但附加值很低。魔芋富含葡甘露聚糖，是一种天然健康食品。近年来，轻食赛道的崛起让他们看到了其中的巨大市场，因此选择深度退出加强魔芋产业，通过现代技术将传统的“磨粉”转变为附加值更高的“黄金面条”。我逆袭的第一步是从“基因”开始的。科研人员邀请我进入实验室，让我生活在培养皿中。我慢慢地长大，在我发芽后，我被带到了育种温室，科学的研究人员在那里继续了解和研究我的生长习性。经过他们的精心照顾，我变得越来越好，不仅抗冻而且工作效率很高。科研人员给我和我的家人起了一个美丽的名字——“木鱼一号”和“木鱼二号”。如果说科研人员给了我良好的基因，那么工厂先进的技术就是帮助我彻底摆脱“毒痘”标签的关键。以前排毒靠时间，现在排毒靠智力。某魔芋加工企业食品生产部副部长张涛说d 该环节为魔芋食品的深加工环节。与传统脱毒方法相比，现代魔芋加工通过精准脱毒和硫质控制的高端工艺，实现了安全和品质的双重保障。他们不仅延续了切片、浸泡、蒸煮等基本脱毒步骤，彻底去除生物碱，还覆盖了基本无硫生产技术，使得产品中二氧化硫残留量低于国际标准。看，我不再是一个尘土飞扬的“肿块”了。磨成粉的时候，我是雪白的，压成丝的时候，我是透明的，可以随意变换不同的形状。有时，尽管我几乎认不出新的我！甘晓宇说，为了针对一大批吃得很多的健身减脂人群，他们开发了桌子。从依靠草木灰水排毒的“土块”到不断变化的健康成分漂洋过海，我逆袭的背后是中国人适应市场、勇于变革的智慧。就这样，曾经的“傻孩子”的我，变得更加洋气，成为了能够滋养人们健康生活的“新中国特产”。这就是我这个“皮包子”的逆袭之道。从低脂食材到创意菜肴，释放魔芋的无限可能。当魔芋登上高端餐桌，它会发挥怎样的魔力？如何给你的味蕾带来惊喜？让我们来展示一下这次“地球碰撞”的最终玩法吧。说到魔芋，你还可以想到减脂期间的代餐：QQ的弹力魔芋凉粉、免煮潘西特面条、即食纤维……超市货架上的健康零食已经成为很多人日常生活中的主食。但在沐川，这“土块”早已跳脱了低脂食材的单一标签，在厨师手中玩出了意想不到的新花样。看看它，你能猜出这是一个鸡蛋吗？是竹笋吗？而这……它们是什么？其实，溏心蛋、脆笋，甚至这些诱人的美食，都是这个“土疙瘩”的神奇之处。在沐川，当地厨师很早就用这些食材制作出各种菜肴，创造出的菜肴不亚于高档餐厅。来到这里，您将享受到一场由魔芋制成的“美味盛宴”。看起来像鲍鱼和虾，但吃起来却像nKonjac独特的嚼劲。本以为会像海鲜一样浓稠，结果味道低脂，清爽。在品尝之前，谁会想到这些食物都是用长在地里的魔芋制成的呢？这种愚眼却又惊喜的乐趣，成为食客来到沐川最特别、最有趣的记忆。在这不断变化的形势背后，其实隐藏着当地魔芋产业的奉献与智慧，这不仅让本土魔芋产品走出了困境。不仅体现了中国菜的独特之处。材料的无限可能。从养眼的创意菜肴，到蕴含产业智慧的“中国新专家”，木川魔芋用无数的方式证明了最绵长的“一块土地”也能绽放变化，成为舌尖上的中国名片。